ももは、流水でやさしく洗い、清潔なふきんで水気をふき取る。
皮をむいて、ひと口サイズに切る。

消毒した清潔な瓶に、ももと氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れる。
※一番上は氷砂糖になるように。

食酢を入れ、ふたを閉める。
冷暗所で保存し、氷砂糖が溶けるまで、1日1回もも全体をコーティングするように瓶を振る。

約1週間でももビネガーのできあがり！ももの果実を取り出し、冷蔵庫に保存する。