きんかんは、へたを取ったあと、水でやさしく洗い、清潔なふきんでひとつひとつ水気をふき取る。

縦に4等分に切り、さらに横に半分にカットし、種を取り除く。

消毒した清潔な瓶に、きんかんと氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れる。
※一番上は氷砂糖になるように。

ふたをして、冷暗所で保存し、氷砂糖が溶けるまで、1日1回きんかん全体をコーティングするように瓶を振る。

約10日できんかんシロップのできあがり！きんかんの果実を取り出し、冷蔵庫に保存する。